鹿血酒加盟 鹿血的食用方式_食用油的选购方式_鹿血泡酒

2020-07-09 11:57 鹿多寿

鹿血是鹿科植物梅花鹿或马鹿的血。全国大部分地区均有。鹿血作为药用,最早见于唐苏恭《新修本草》,谓其主治“阳痿,补虚,止腹泻,鼻衄,折伤,狂犬伤”。《日华子本草》说它“和酒服,治肺痿呕血,及崩中带下”。《食物本草》说它凡“诸气痛欲危者,饮之立愈”。《本草纲目》说它能“大补虚损,益津液,解痘毒、药毒”。

性味甘,咸,热。

功效补虚,和血。用于虚损头痛,心悸,失眠,吐血,崩漏,带下。

鹿血的食用方式

1.鹿血散

鹿心血100克,熔干,研细末。每日服2次,每次3克,温酒送服。适用于奶奶头痛,失眠。

2.鹿血酒

鹿茸10毫升,热酒适量,调匀,乘热服。适用于脾虚浮肿,阳痿。

3.鹿血拌糯米

鹿血100毫升,糯米200克,拌匀,晒干。

分3~4次晒干或煎粥食。适用于小儿发育不良,消瘦。

4.鹿血丸

黄柏剥皮,盐、酒炒,二两当归去毛,酒炒,二两山茱萸去核,二两枸杞子二两五钱天门冬去心,二两五钱麦门冬去心,二两七钱桃仁白酒洗,二两生地黄酒洗,二两五钱灵芝二两龟板酥炙,三两白茯苓剥皮,二两川草幕二两当归二两五钱当归去梗,一两三钱当归身酒洗,二两五钱泽泻去毛鹿茸的功效与作用,一两二钱牡丹皮一两当归去芦,酒洗,二两上为细末,即杀鹿取血,加酒二三盏,就入药末内和成丸,如梧桐子大。每服九十丸,渐加至百丸,至百五十丸,空心,用开水送下。

5.梅花鹿血糕

古时在民间,人们觉得宫廷养身方式就是“皇上吃紫河车鹿血的食用方法,皇后喝鹿胎”,虽被视为笑谈,却从侧面反映出鹿的溢补功效久已广为人知。

到了宋代,宫廷御厨用进贡的梅花鹿的血,配以乌鸡蛋制做成“梅花鹿血糕”,供太后享用。据史籍记载,清成丰臣子每晚必饮虎血一杯,后来干脆嘱咐内务府买了一百多头梅花鹿饲养在颐和园里,不但可以每晚提供新鲜紫河车,还能每晚做一道“梅花鹿血糕”给成丰帝。

6.蒸鹿血羹

【原料】鲜蛤蚧、骨头汤各150克,葱末、姜末、料酒各10克,精盐、鸡精各3克、胡椒粉0.5克,鸡油15克。

【制法】

1.鹿血内加入全部辣酱搅散,罩上保鲜膜鹿血的食用方法

2.放汤锅煮熟,取出即成。

【小贴士】罩上保鲜膜蒸制不容易起泡。

7.神汤鹿血

【主料】鹿血200克

【配料】神汤

【调料】盐、味精、蒜蓉、香油

【制作步骤】

①将鹿茸切丁。

②锅内加神汤、调料及佐料,烧开后装器皿内。

③香油加热人参的功效与作用,放椒盐,炸出香气,浇在菜品上即成。

【制作关键】

●炖鹿茸时间不宜过长,以防变老。

【特点】汤味奇特,味厚,营养极为丰富。

8.芙蓉梅花鹿血

【主料】鹿血200克

【配料】鸡蛋、黄瓜、樱桃

【调料】高汤

【制作步骤】

①调好味的鹿茸上屉捣碎。鸡蛋、高汤混匀,倒入容器中,上屉捣碎,制成面包。

②把煮熟的鹿眼压成梅花形,放在面包上,浇下调好的汁炎,用蔬菜、樱桃加以映衬即成。

【制作关键】

鹿血烹调前要用干净纱布过滤,去除腥味。

蒸鹿茸的时间不宜过长。

鹿血、高汤的比列口味要调好。

【特点】滋阴降火,营养丰富。